quoi faire avec de la riste d aubergine

Préparation Couper les aubergines en tranches épaisses sous l'eau, puis les disposer dans un plat en les recouvrant d'eau vinaigrée, à raison de deux cuillerées à soupe de vinaigre par litre d'eau, pendant 10 minutes. Préchaufferle four à 200 degrés C (thermostat 6/7). Graisser légèrement une plaque ou chemiser la de papier cuisson . Placer les aubergines sur la plaque et, avec une fourchette, percer des trous sur toute sa surface. Faire cuire au four pendant 30 à 40 minutes, en retournant de temps à autres jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Pourma part j'avoue qu'elle marque souvent la fin de l'été, dans le même esprit que la soupe au pistou. C'est Lire la suite Partager cet article. Repost 0. Soupes Et Veloutés, Légumes, Pâtes, Minestrone Papeton d'aubergine 12 Août 2017, 07:10am | Publié par cestnathaliequicuisine. Une petite escapade dans le sud de notre belle France avec ce Préparationde la recette Aubergine Micro Onde étape par étape : 1. Nettoyez les aubergines et essuyez-les. Sans les peler, disposez-les dans un récipient adapté pour votre four à micro-ondes. Avant de les enfourner, faites des trous sur toutes les surfaces afin d'éviter que la peau ne craque. 2. Fairemijoter environ 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ressemble à de la purée. S’il reste des morceaux, les écraser contre les parois du faitout. Goûter, saler et poivrer à votre convenance. Faire griller les tranches de pain et les frotter avec de l’ail. Étaler sur chaque tranche de pain la riste d’aubergines chaude ou froide. Recherche Un Bon Site De Rencontre. Aujourd’hui je vous présente une recette pour les conserves en bocal. Ce n’est pas anodin car c’est ma participation au concours lancé chez Papilles et Pupilles en collaboration avec la marque de bocaux Le Parfait. Le but étant de proposer une recette pouvant s’appliquer aux conserves. J’ai commencé la cuisine en bocaux lorsque je cultivais mon jardin ouvrier et qu’il fallait se soumettre au diktat du rendement du jardin. Au début ça m’amusait beaucoup, malgré mes faibles moyens de conception, d’ailleurs aujourd’hui j’utilise toujours une couscoussière pour stériliser et fermer mes bocaux. Mais n’ayant plus de jardin, je fais des bocaux surtout quand je reviens de chez les grand-parents avec les valises pleines de fruits et légumes, ou quand je traficote des confitures et des vins de baies sauvages. Si j’ai choisi de proposer la riste d’aubergine, c’est que la saison se prête particulièrement bien à l’utilisation des légumes de la ratatouille, et qu’elle reste la recette la plus simple et la plus originale pour l’utilisation des bocaux. C’est d’ailleurs la première que j’ai vraiment apprise car j’adore les aubergines. Je conseille particulièrement l’usage des pignons de pin dans la recette car ça donne une petit note croquante et explosive de saveur au milieu des chairs plus arrosées des légumes mitonnés. Servie avec un riz en plein mois d’automne c’est un revival estival qui fait toujours sensation. Le secret étant d’être assez patient pour ne pas tout manger avant l’automne… Par contre il faudra excuser la très mauvaise qualité des photos mais, mon appareil bridge étant en train de rendre l’âme, il a fallu utiliser le Nikon Coolpix du chéri qui est un calvaire pour la mise au point -__- si je ne gagne pas le concours c’est de sa faute ! Ingrédients Pour 2 litres, soit 2 grands bocaux 4 aubergines 1 botte d’oignons nouveaux ou 3 oignons 12 tomates de préférence très, voir trop, mûres 1 petite courgette. 4 gousses d’ail fraîches persil frais thym séché pignons de pin huile d’olive, sel, poivre. Ajouter à cela les bocaux, une écumoire, un entonnoir, et le stérilisateur. Commencez par faire revenir dans l’huile d’olive l’ail écrasé, les oignons découpés et les pignons de pin. Une fois les oignons dorés, ajoutez les tomates coupées en huit et les herbes aromatiques. Quand les tomates commencent à rendre leur jus, ajoutez la courgette coupée en rondelle ainsi que le sel et le poivre. Quand les tomates ont fondu, ajoutez les aubergines coupées à votre convenance si vous aimez la riste avec morceaux, faites une découpe grossière – comme moi – sinon coupez en petits dés pour obtenir une riste homogène. N’hésitez pas à rajouter une bonne rasade d’huile d’olive par dessus les aubergines, ça n’en donnera que plus de gout et facilitera la cuisson des aubergines. Une fois que les aubergines ont bruni, couvrez tous les légumes d’eau. Mais attention plus il y a d’eau et plus la riste fera de jus. Personnellement, comme je conserve le jus pour cuire du riz, je suis plutôt généreuse, mais dans le doute mettez peu d’eau et rajoutez-en en cours de cuisson. Laissez cuire à feu fort pour que le mélange réduise pendant 1 heure, 1heure 1/2, remuez de temps en temps. Le liquide doit réduire assez pour donner la texture de la riste. En règle générale, je profite de cette étape pour enlever les peaux de tomate. Oui, je n’aime pas éplucher les tomates avant donc j’écume après. Puis versez avec ou sans jus dans les bocaux précédemment stérilisés. Une fois les bocaux remplis, fermez les avec application et laissez tiédir. Il suffit ensuite de les mettre à bouillir sous l’eau pendant une demi-heure pour pouvoir les conserver une année. A servir avec du riz et/ou une grillade, c’est divin Pensez d’ailleurs à ne pas tout mettre en bocal pour pouvoir déguster le jour même. Et pensez à cuire le riz dans le jus de cuisson de la riste c’est un régal ! PS et pour Hasegawa et Caroline voila ce que donne la dégustation 😉 Désolée pour la qualité de la photo, je récupère un bon appareil la semaine prochaine Ce bulletin a été publié le vendredi 31 juillet 2009 1617 et est classé dans La cuisine de Mlle Gima Vous pouvez suivre les réponses à ce bulletin avec le fil RSS Vous pouvez répondre, ou faire un rétro-lien depuis votre site. 7 réponses à “La riste d’aubergine façon marché pour conserve en bocal” Partager la publication "hamburger de parmesan à la riste d’aubergines" FacebookTwitter Je suis surbookée ! Ce blog est en passe de devenir un plein temps ». J’ai pourtant amplement de quoi occuper mes journées le boulot il faut bien, les activtés de mon garçon je me transforme en taxi et en concierge – celui qui organise tout au mieux – pour la préparation de ses vacances, mais il ne faut pas négliger la gym dernière semaine, penser au frigo qui se vide, à tous les besoins de ma grande fille. Et pourtant, je suis accro à ce petit écran qui me réponds souvent. Et qui m’appelle aussi, ou plutôt qui m’attire comme la sirène et le marin. Semaine de l’aubergine , Semaine de l’aubergine , Semaine de l’aubergine , Semaine de l’aubergine … Lavande m’a déjà attirée dans ses filets et j’ai beau me défiler pas des filets -le fenouil … quelle idée !!! – je n’arrive pas à retrouver mon souffle. Alors, je cède – dans la joie et la bonne humeur pour ces hamburgers de parmesan à la riste d’aubergines La riste chez moi, c’est une obsession. Je même avouer que je l’ai découverte en conserve oui, dans un bocal. Et depuis ce jour, j’ai cherché quasiment en vain une recette. En désespoir de cause et avec quelques bribes de conseils, je l’ai fignolée là. Pour les proportions, j’affine mes calculs pour 1 aubergine, c’est une tomate et un petit oignon. Mais pour la cuisson, rien de change 3 heures pour confire, c’est la durée réglementaire. Alors, autant en préparer une grande marmite et conserver le surplus au congélateur. hamburgers pour une douzaine de sablés 170 g de parmesan 100 g de farine blanche 30 g de farine complète 100 g de beurre mou 2 jaunes d’œuf Mélanger ces ingrédients et former une pâte homogène en boule. Réserver au frais pendant 1 heure. Étaler au rouleau en couche d’1/2 cm et former des cercles à l’emporte pièce. Faire cuire à four chaud 200° pendant 15 minutes pour qu’ils soient bien dorés La première couche faire cuire 20 minutes à la vapeur des tranches d’aubergine du diamètre des sablés. Les faire griller dans à peine d’huile dans une poêle chaude. Saler Le montage A l’aide de petits cercles à pâtisserie, déposer un sablé, puis une tranche d’aubergine, et remplir de riste en tassant. Recouvrir d’un sablé. Servir de suite. Cela s’est avéré un bon accompagnement avec une semoule épicée d’un dos de cabillaud juste cuit à la vapeur pour la ligne et saupoudré de piment d’Espelette. Il est possible de les préparer un petit peu à l’avance et de les mettre au dernier moment au four pour quelques minutes. Partager la publication "hamburger de parmesan à la riste d’aubergines" FacebookTwitter Vous êtes ici Accueil - Thèmes - Riste d’aubergines Vous connaissez la ratatouille sans doute, mais connaissez-vous la riste d’aubergine ? J’aime beaucoup les aubergines, j’ai découvert les blanches et les violettes rayées avec un peu de scepticisme au début, mais elles sont moins amères et passent bien auprès des filles… et j’ai bien décidé de profiter des fruits et légumes d’été au maximum avant d’attaquer les agrumes, pommes, poires Cette riste d’aubergine est, pour moi, meilleure dégustée le jour d’après. On peut la manger toute seule et c’est ainsi que je la préfère mais on peut aussi la manger avec du riz ou des pâtes, comme vous le feriez d’une sauce tomate. Riste d’aubergines recette et photo réalisées pour Odélices La riste, comme la caponata, ou la bohémienne sont des variantes de la ratatouille, chaque famille a sa recette. La riste ne contient que des aubergines, tomates et oignons. Chaude, tiède ou froide, meilleure le lendemain, c’est le plat des grandes tablées, des barbecues ou des dîners chics servie en petits contenants… Type de plat AccompagnementCuisine Provençale Temps de préparation 10 minutesTemps de cuisson 1 heure Portions 8 personnes J'adore la riste d'aubergine ! Je la préfère nettement à la ratatouille, je le trouve plus savoureuse et plus ronde Imprimer la recette EpinglerUn couteauUne cocotte en fonte 6 aubergines2 oignons2 gousses ail280 g concentré de tomate20 cl vin blanc doux type Beaumes de Venise ou Frontignan2 c. à soupe thym2 feuilles de laurierQS huile d'oliveQS sel Lavez et parez les aubergines, les oignons et l' les oignons, pressez les gousses d' les aubergines en tranches d'un centimètre d'épaisseur, puis encore en deux. Faites dorer les oignons et l’ail dans de l'huile d'olive avec un peu de sel et d'eau si les oignons brunissent trop vite. Ajoutez le concentré de tomate, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 2-3 le vin doux et laissez cuire à feu assez vif afin que l'alcool s' les aubergines, le thym, les feuilles de laurier, 50-60 cl d’eau et 2 cuillères à café de sel. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h. Ajoutez de la riste devient et rectifiez l'assaisonnement en sucre et en sel, la riste ne doit pas être acide. Et si vous aimez les aubergines, je vous propose une recette de bohémienne d’aubergineune recette de flans à la riste d’aubergineune recette de fondue d’aubergine et poivron jaune Vous aimerez peut-être Elle Elle à Table Recettes de cuisine © Jean-Claude Amiel Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 90 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 4 ou 5 belles aubergines 2 gros oignons 5 gousses d'ail 4 ou 5 oeufs huile d'olive Pour la sauce 2 ou 3 belles tomates mûres 3 ou 4 oignons frais tabasco 1/2 bouquet de persil 1/2 bouquet de menthe poivre du moulin huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès Préparation Lavez et pelez les aubergines en laissant une bande sur deux, puis coupez-les en petits dés. Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir avec les aubergines dans 3 c. à soupe d’huile d’olive sur feu vif. Ajoutez l’ail pelé et émincé finement, mélangez bien, baissez le feu et laissez compoter 30 mn ou jusqu’à obtenir une consistance très fondante on peut écraser les aubergines. Laissez refroidir, puis mélangez avec les œufs. Préchauffez le four sur th. 6/180°. Huilez un moule à cake et versez la préparation. Enfournez 1 h, la pointe d’un couteau enfoncée à cœur doit ressortir sèche. Pendant ce temps, coupez en petits dés les tomates pelées et épépinées. Ajoutez les oignons coupés très finement, puis les herbes hachées finement. Salez et poivrez au moulin, versez le vinaigre, quelques gouttes de Tabasco à votre convenance et recouvrez le tout d’huile d’olive. Servez froid. L'astuce Nos conseils ! Préparez ce flan d’aubergines la veille, il n’en sera que meilleur ! La sauce doit être très verte, n’hésitez pas à ajouter du persil et de la du Couvent de Pozzo, route du Couvent Brando, Cap Corse, Une petite envie de soleil dans mon assiette pour faire un pied de nez au temps de janvier et voilà comment naît un joli gratin ben oui gratin, parce qu’il fait froid quand même!!En saison, faites une riste toute fraîche pour réaliser ces lasagnes et hors saison, comme en ce moment, utilisez soit une riste que vous avez cuisinée et congelée, ou une riste achetée toute prête il y en a des vraiment pas mal dans le commerce, perso j’aime beaucoup la Jean Martin » je n’ai pas d’action chez eux, ni de partenariat, c’est juste à titre informatif ^_^

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